geht es darum, aus ernährungsmedizinischer Sicht die körperlichen Prozesse zu beschreiben, die bei einer unsachgemäßen Ernährung zum Aufbau des Gewichtes und zu Krankheitssymptomen führen. Es wird u.a. beschrieben, wie die Trennung bestimmter Nahrungsmittel auf den Körper wirkt, welche Rolle das Insulin dabei spielt und wie sich das Verhältnis zwischen Säuren und Basen auf das körperliche Befinden auswirkt. Es ist gelungen, Johanna Mottola-Kirchner – eine ausgewiesene Kennerin dieser Zusammenhänge – zur Mitarbeit zu gewinnen. In dem speziell für dieses Buch erstellten Beitrag stellt sie die ernährungsmedizinischen Hintergründe für Sie in verständlicher Form dar. Im Anhang wird das Thema dann vertieft aufbereitet.